云南凤庆大叶种晒青茶茶多酚提取工艺优化及抗氧化研究

摘要

以云南凤庆大叶种晒青毛茶为原料,在单因素实验的基础上,通过Box-Behnken实验设计及响应面分析法,研究乙醇浓度、液料比、提取温度、提取时间对晒青毛茶茶多酚提取率的影响,同时通过超氧阴离子、羟基自由基和DPPH自由基的清除能力评价晒青毛茶茶多酚的抗氧化性能.结果表明,0.2 g茶粉在固定超声波功率为160 W下,预测最佳提取工艺为:乙醇浓度60.01％,液料比49.28:1 mL/g,超声时间25 min,超声温度30℃,总多酚得率为19.905％(验证值为19.83％).云南大叶种晒青毛茶茶多酚具有很强的抗氧化能力,对超氧阴离子、羟基自由基、DPPH自由基清除的IC50值分别为7.96μg/mL、7.22μg/mL、0.433μg/mL.