后疫情时代小规模餐饮经营情况及发展预测

摘要

新冠肺炎疫情对各行各业都产生了影响,高度依赖客流量的餐饮业更是受到巨大打击。小规模餐饮是我国餐饮业的重要组成部分,但其本身抗风险能力低,加之餐饮业长期存在的“三高一低”问题,处境艰难。但在这场“战疫”中也有部分小规模餐饮灵活应对挑战,展现出独特韧性。文章主要从以下三点展开:第一,疫情期间以及后疫情时代的政策、社会、成本、技术的分析。第二,对不同地区的小规模餐饮店铺进行观察、采访、记录,分析其经营情况。第三,对小规模餐饮疫后发展状况进行预测。