基于酒店厨房工作岗位开发烹饪类专业课程体系研究

摘要

我们分析烹饪类专业人才不能仅仅依靠现代学徒制,还需要重视专业课程体系的开发。现有烹饪类专业课程体系的开发培养定位不准,专业人才的培养滞后,课程设置不够精细等问题,剖析基于工作岗位开发带来的好处,如提升课程的指导性,提高学生积极性等,对后续课程开发也给出相应的建议。