出口冻蚬子肉加工的四个关键工艺过程

摘要

对日本出口冻蚬子肉的主要工艺过程为: 原料验收→暂养吐泥→清洗挑选→烫开→冷却→去壳→冰镇保存、分级挑选→轻漂杀菌冷却→称重→装盘、结冻→脱盘、镀冰衣→套袋、装箱→成品冷藏。 此工艺图示看起来很简单,然而操作过程中会遇到许多的困难。为了不断地完善工艺,使各厂家更好地掌握关键工艺,以提高产品质量,便于生产经营和加工检验人员