青海藏羊肉的品质特性研究

摘要

对 8 月龄左右青海藏羊的品质特性进行了系统研究.结果表明:藏羊肉具有蛋白质含量高、脂肪含量低、矿物质丰富等特点,其氨基酸种类齐全,接近 FAO 模式,其氨基酸总量、必需氨基酸含量( P＜0.05 )和非必需氨基酸含量( P＜0.01 )高于小尾寒羊,必需氨基酸含量( P＜0.05 )高于陶半 F1, 揭示了青海藏羊肉质优良的特性.