两类食品中三种致病菌和卫生细菌指标检测结果与分析

摘要

目的:分析我省生熟两类食品中食源性致病菌遭受污染和卫生细菌指标检测状况,同时拟定相应的防范措施.方法:分别将预设样品采集点的632例销售样品收集起来,分别对单增李斯特菌、沙门菌以及0157:H7这三种治病菌采用国家食品标准法和食品污染检测技术进行检测,以及分析102份熟肉制品中卫生细菌指标检测,分别观察两类食品中致病菌检出率.结果:本次从632份样品检查沙门菌31例,检出率为4.91%,单增李斯特菌58例,检出率为9.18%,以及0157:H7菌2例,检出率为0.32%.结论:通过回顾我市近5年实施预防和检测食品污染检测工作,统计数据发现通过对预设设点采集样品检测计算后污染率为14.41%,以及非定型包装熟肉制品细菌污染率明显高于生食蔬菜和散装熟肉制品卫生细菌学检测后发现指标严重超标,需相关部门对各包装和运输生熟食品的相关进行卫生细菌污染宣传教育,并阶段性进行样品采集统计污染结果并实施相应防范措施.