外源褪黑素处理对油桃采后品质的影响

摘要

为了研究油桃采后保鲜新技术,提高其采后贮藏品质,本研究以'126油桃'为试验材料,采用200 μmol/L褪黑素对油桃进行浸泡处理,研究室温(25±1)°C贮藏时,褪黑素对油桃采后的腐烂指数、失重率、呼吸强度、硬度、VC、可溶性固形物、可滴定酸和可溶性蛋白等的影响.结果 表明,200μmol/L外源褪黑素处理可以显著降低果实的腐烂指数及贮藏后期的失重率,抑制果实呼吸强度的增加,提高糖酸比,并有效延缓油桃果实硬度、可溶性固形物、可溶性蛋白及维生素C含量的下降,使油桃在贮藏期内仍能保持较高的营养价值.