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安地斯茄罐头加工工艺的研究

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摘要

本研究以新型栽培作物——安地斯茄为原料，对其罐头产品的加工工艺进行了探讨，并提出采用０．０２％抗坏血酸溶液进行护色，糖液ＰＨ值为３．５时，可制得较理想产品

著录项

来源
《中国果菜》 |1996年第4期|P.18-19|共2页
作者
李桂琴; 王亮;
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作者单位

河北经贸大学食品工程系;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类实罐生产工艺;
关键词
安地斯茄; 罐头; 加工;

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