加速开发我国速冻水果产品的探讨

摘要

速冻水果是指经分级、清洗、加工、消毒、护色等工艺处理后,于低温(-30～-35℃)下快速冻结的果品,属冷冻食品范畴。它具有清洁卫生、食用方便、保存期长等特点。