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嫩大豆豆荚贮藏保鲜技术

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@@ 嫩大豆豆荚即大豆籽粒尚未成熟采收的新鲜豆荚,其独特的风味和营养越来越受到人们的青睐.但鲜豆荚有极强的季节性,极易霉腐变质,难以满足人们经常消费的需求.本试验研究试用各种化学方法及其不同包装形式进行保鲜,试图使大豆豆荚的保质期达120天,为广大的消费者在元旦和春节期间提供优质的美味小吃.

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来源
《中国果菜》 |2001年第5期|24-24|共1页
作者
刘传富; 董海洲; 徐志祥; 万本屹;
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作者单位

山东农业大学食品科学系;

山东农业大学食品科学系;

山东农业大学食品科学系;

山东农业大学食品科学系;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 S643.709.3;
关键词
嫩大豆; 豆荚; 贮藏; 保鲜; 防腐剂; 薄膜袋包装;

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