菜用大豆荚发育过程中维生素C及主要微量元素含量变化的研究

摘要

菜用大豆是以幼嫩豆荚和豆粒作为蔬菜食用的一类专用大豆品种，具有一定的营养保健功能。本研究中探讨了维生素C和钾、镁、钙、铁等微量元素在菜用大豆荚发育过程中的含量变化规律，通过实验结果表明在兼顾产量效益的同时，菜用大豆在达到最大百粒鲜样质量之前2—3d采摘可以获得较佳品质。本研究为优质菜用大豆的生产提供必要的理论依据。