甜酸藠头加工新工艺

摘要

@@ 藠头别名薤或藠子,我国南方自古栽培,以湖南、江西、广西、贵州等省区栽培最盛.全年均可食用,具有健脾开胃,去油腻、增食欲作用.口感嫩、脆、酸、甜并略带辣味,十分爽口.它既可单独食用,也可当配料制成各种美味佳肴.在清宫中留有"久吃龙肝不知味,馋诞只为甜藠头"的赞语.特别是甜酸藠头深受顾客欢迎,产量与日俱增,每年出口量达6000吨左右,创汇不少.为此我们在传统加工工艺上进行了一些改进,制成的产品一上市更加供不应求.经济效益和社会效益十分可观.