冬瓜条加工工艺

摘要

@@ 冬瓜又称"东瓜",含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B等营养物质,是瓜蔬中唯一不含脂肪的食品.冬瓜条又称蜜瓜片,是以冬瓜为原料制成的,属果蔬糖制品中的蜜饯类,质地酥软,香甜可口,既可直接食用,又可作糕点的辅料.我省冬瓜栽培面积较大,产量高,每年大量过剩,价格低,经济效益差,可开展深加工增值,制作成冬瓜条,其设备简单,适于家庭或企业生产.现将其加工方法简介如下: