一种脆口糖冬瓜条的制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种脆口糖冬瓜条的制备方法，包括以下具体步骤：(1)硬化处理；(2)热烫；(3)浸泡：从沸水捞起冬瓜条后用清水浸泡15‑20h，将白砂糖与热烫后捞出冬瓜条剩余的水立即按照重量比为1：1进行混合溶解得到白砂糖液，待用；(4)糖渍：将浸泡后的冬瓜条完全浸沉于质量浓度为40‑50％的果糖液中1‑2h捞出待用；然后按照重量比为1：3将白砂糖液与捞出待用的冬瓜条进行糖渍2‑3h；(5)糖煮后即可得到产品。本发明具有保持冬瓜原味，外脆内疏，口感极佳，外观品质高，老少皆宜，且制作方法简单的优点。