加工型优质山药品种筛选

摘要

本文以山东省常见的6个山药品种为试材,比较了其抗病性、块茎形态特征、褐变程度、营养成分等因素,然后综合各项指标和因素,筛选出适合加工的优质山药品种.试验结果表明,西施山药淀粉含量高达29.2％,蛋白质含量3.67％,去皮容易,不褐变,最适合做加工的原料.其次是黑皮2号,干物质含量相对较高,去皮容易,褐变程度低.