中式餐饮标准化真有那么美好吗

摘要

根据英国品牌评估机构Brand Finance发布的“2021全球最有价值25个餐厅品牌”排行榜,其中有20个是美国品牌,而这些美国餐厅品牌的共同点就是标准化。随着越来越多的中式餐饮品牌谋求资本化,对标肯德基、麦当劳的标准化也成了餐企老板们的一致追求。然而,从全聚德、海底捞等登陆资本市场的中式餐饮品牌的表现来看,标准化所实现的规模化能帮助品牌业绩不断攀升却可能是一个很难实现的命题。