改革教学方法提高实训教学效果——以烹饪工艺与营养专业中的西餐为例

摘要

cqvip:随着我国社会经济的不断提升,各行业都面临着转型升级,餐饮行业也不例外。尤其是随着人们外出就餐的次数越来越多,人们对餐饮行业提出了更高的要求,不仅要求菜品要好吃,而且服务要到位,这就对烹饪专业的人才提出了更高的要求。本文以烹饪工艺与营养专业中的西餐为例,论述了提高西餐实训教学效果的方法。一、强化行业内容引领,为实训活动开展制定方向在实训课程开展之前,教师要分析实际餐饮行业的组织结构与岗位标准,充分了解优秀餐饮从业人员所应具备的知识水平、专业技能与综合素养等,并以此为基础制定相应的教学内容与教学目标。