中西面点专业工作手册式实训课教材建设研究

摘要

cqvip:众所周知,中西式面点课程具有较强的实践技艺性,需要在教学过程中结合实践、联系实际,但是该课程在教材选用方面较为传统,多为普通教材,在实际的教学中,这样无差别的统一教材很难保证教学质量。在这种情况下,工作手册式的教材更符合当下的个性化教学,有利于发挥每个学生的优势。