'互联网+'背景下食品化学教学改革的创新与实践

摘要

cqvip:食品化学是国内外食品学科开设的重要专业基础课,担负着架起基础课和专业课之间的桥梁的重要作用。食品化学主要从化学与分子角度研究食品的组成、特性以及食品处理、加工和储藏过程中的化学变化。由于课程内容知识点多且具有较强的理论性和抽象性,导致学生参与感较低,学习效果不佳。