利用'翻转课堂'培养高职烹饪专业学生创新性职业思维——以专业核心课《中式烹饪工艺》为例

摘要

烹饪工艺与营养专业是高等职业教育较为成熟的专业,把系统的理论学习与全面的技能训练充分融合,为我国餐饮业输送了大批高素质的烹饪技能型人才。随着社会的发展与人民生活水平的提高,新观念、新技术、新产品层出不穷。在“大众创业,万众创新”的新形势下,如何培养学生创新性的职业思维成为高职烹饪教育工作者必须思考的课题。