从四方面入手提高烹饪制作工艺标准化教学效果

摘要

cqvip:烹饪制作工艺之前都是由师傅口授或者手把手地教徒弟,但口口相传的东西具有太强的主观性且不够严谨,越来越多的烹饪工作者和教育者也意识到这个问题。随着我国改革开放的不断深人和高等教育的不断发展,在烹饪教育方面也出现了无数的中专、大专甚至本科院校,这些烹饪学校更多地关注到了烹饪制作工艺标准化这个问题。