腌蛋新法和新款腌蛋

摘要

cqvip:一、腌蛋新法:1、腌鸭蛋多出油法取鸭蛋50只,用水洗净后晾干入坛,然后加适量生姜、大料和花椒,加水5千克煮出香味来,再加粗盐1千克.并用旺火烧开.之后,再加入少许白糖、味精和50克白酒做成料水.待料水冷却后倒入坛内,以淹没鸭蛋面为宜,腌好后密封坛口,放置阴凉通风处,25天左右可开坛食用.