地方菜筵席改革的创新思路

摘要

中国的筵席历来是人们进行交往，团聚欢叙，增进友谊，联络感情的一种社交活动。被人们称为“菜品的组合艺术”是烹调技术的集中展示，是饮食文明程度的生动体现，现实了我国人民自古以来崇尚礼仪，殷勤好客的风尚，是创造烹调美学的表现手法。