鹿茸菇生态学特性与液体菌种配方的优化研究

摘要

鹿茸菌学名叫荷叶离褶伞,属于伞菌目白蘑科离褶伞属,其子实体菌盖拥有与鹿茸切片相似的外观,因此又叫“鹿茸菇”。鹿茸菇味道鲜美、营养价值高,其致密型膳食纤维非常丰富,干品和鲜品均有良好脆性,即使长时间煮制也不会改变烹饪口感,成为餐饮行业重要原材料之一。现阶段,相关学者在鹿茸菇的研究方向上主要集中于栽培技术和营养保健价值等,并未系统地研究其培养条件,而且只有少数学者以培养液体菌种为研究对象。