圣女果采摘后生理变化及保鲜技术研究进展

摘要

圣女果营养价值高,属于呼吸跃变型果实,保质期短。圣女果采摘后的各种生理变化仍在继续,出现水分流失、营养物质消耗和腐败变质等现象。采取合适的保鲜技术可明显延长圣女果货架期。本文通过分析现有圣女果保鲜技术的应用及研究现状,为圣女果保鲜技术的应用提供一定的理论指导。