不同葡萄品种的果实形态学特征及基本品质

摘要

以同一时间采样的25份葡萄品种的鲜果为材料,分析测定了葡萄果实(含种子)的形态学特征和基本品质。结果表明,果实外观以绿黄色、紫红色、粉红色等色泽居多,并以球形、椭圆形、三角状球形为主,美人指等特型果实则为长椭圆形。紫地球横径最大,接近2.5cm,马斯喀特最小,不及1.5cm。特型葡萄品种的果形指数通常大于1.4。紫地球等大颗粒型品种单颗葡萄浆果质量大于7.5g,摩尔多瓦等小颗粒型品种低于5g。葡萄果肉色泽以淡黄色或淡黄绿色为主,小夏黑等葡萄品种具有特色果肉色泽;多数葡萄品种的果汁色泽呈现橄榄色彩。果汁p H值介于3.2~4.4,未成熟或未完全成熟的葡萄品种均低于3.8。果汁电导率介于1310~1380μs/cm,差异不明显。果皮较厚的夏黑等品种皮果比大于0.33%,而果皮较薄的红巴拉多等品种皮果比小于0.10%。极大多数供试葡萄品种的果皮含水量介于72%~80%,多数葡萄品种的果肉含水量介于80%~86%。可溶性固形物含量以红富士为最高,接近20%,显著高于其他24份供试葡萄品种,而金皇后小于11%,显著小于其他24份供试品种。具籽葡萄含1~3粒种子,其形状、大小、色泽差异较大。