分光光度法测定发酵型枸杞酒中的枸杞多糖含量

摘要

建立发酵型枸杞酒中的枸杞多糖含量的测定方法,为优选发酵型枸杞酒提供依据.枸杞多糖在80％(体积分数)乙醇溶液中沉淀,与溶液中单糖和低聚糖分离,与苯酚-硫酸反应,用分光光度法于485 nm处测定其含量,其显色强度与含量成正比,计算发酵型枸杞酒中的枸杞多糖含量.该方法的线性范围在0.0105～0.1046 mg,具有良好的线性关系,相关系数为0.9991,回收率范围为92％ ～106％,相对标准偏差范围为1.9％ ～3.5％,检出限为0.8 mg/100 mL,定量限为2.4 mg/100 mL.该方法操作简单,显色稳定,灵敏度高,重现性好,适合发酵型枸杞酒中枸杞多糖含量的测定.