食品安全检验检测实验室风险分析及控制

摘要

食品安全检验检测机构日常会产生大量的样品检验检测数据,如何保证数据的真实和可靠性,对于每个食品安全检验检测实验室的风险控制都尤为重要.本文从食品检测实验室的现场管理六要素:人、机、料、法、环、测(即5M1E分析法)入手,简要概述了食品安全检验检测实验室的基本检测程序及风险点,以及如何合理使用5M1E分析法,实现食品检测实验室的风险控制.