'药食同源'背景下食用菌功能性食品研发与创新创业路径

摘要

食用菌功能性较强,既有食用功能,也有药用功能,是一种营养非常丰富的真菌食材.随着食用菌研究的深入,研究发现食用菌不仅可以提高人体免疫力,还具有抗癌、抗病毒等效用,因此成为"药食同源"食品中重要的成员.近年来,我国食用菌初加工规模发展迅速,但在精深加工与研发领域尚存在科研、人才、产业转化三者相互独立的"孤岛现象",基于此,本文以大学生创新创业平台为契机,将学科资源、人才资源和产业资源充分整合,打通食用菌功能性食品研发创新创业发展新模式.