2015—2019年广宁县食品中食源性致病菌监测结果分析

摘要

目的:了解广宁县食品中食源性致病菌污染状况,及时发现食品安全风险隐患,为制定针对性的风险管控措施提供科学依据.方法:按照《食品安全国家标准食品微生物学检验》方法,参照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》要求开展采样、运输及实验室检测.统计分析不同食品种类、不同采样环节的食源性致病菌检出情况.结果:2015-2019年共监测食品507份,食源性致病菌总体检出率为6.71％.不同类别食品的食源性致病菌检出率差异有统计学意义(x2=14.369,P<0.05),检出率较高的为米面制品14.58％、糕点/面包11.11％及校外食品7.62％;检出的食源性致病菌主要为金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌,分别占61.77％和38.23％;不同采样环节的食源性致病菌检出率差异有统计学意义(x2=11.789,P<0.05),检出率较高的为流动摊贩13.51％、商店及学校周边小卖铺7.62％.结论:广宁县食品存在不同程度的食源性致病菌污染,存在一定的食品安全风险隐患,建议相关部门对加大食品加工、运输、贮存、销售等环节的监管力度,同时加强食品安全宣传教育,保障食品安全.