食用油掺假检测方法研究进展

摘要

从科学的角度出发,＂零风险＂的食品是不存在的,风险总伴随着食品摄入而存在。关键在于其风险是否危害到消费者的身体健康,即其风险因子的含量是否已超过安全限量。因此,虽然食品安全涉及的方面很广,食品中有毒有害风险因子的识别及含量检测是保证食品安全的一个重要方面。