银离子固相萃取结合气相色谱法对食品中反式脂肪酸检测的效果分析

摘要

目的：对银离子固相萃取结合气相色谱法（Ag+-SPE/GC）对食品中反式脂肪酸（TFA）检测的效果进行分析。方法：通过Ag+-SPE柱对豆奶粉、牛肉火腿、巧克力中的TFA甲酯进行预分离，再实施GC检测。结果：Ag+-SPE/GC检测牛肉火腿回收率为71.0%~90.5%，RSD(相对标准差)均＜13%；GC检测豆奶粉回收率为73.7%~111.5%，RSD均＜10%。相比于GC，Ag+-SPE/GC法检测于t C18∶3、t C18∶1及t C18∶2的结果都比较低，特别是牛肉火腿，TFA偏低率达28.4%，巧克力（10.5%）、豆奶粉（4.0%）居于其次。结论：研究表明，Ag+-SPE/GC具有较高灵敏度、较高分离效果与重现性，能够有效避免饱和脂肪酸与顺式脂肪酸的干扰，对测定巧克力、肉、乳及其制品的TFA含量较为适用。