国标脂肪酸值检测标准滴定液配制探讨及改进

摘要

脂肪酸值是粮食品质判定的重要依据,也是粮食储存品质变化的判定指标之一。粮食在储存过程中,随着储存时间延长,受到粮食中的水分、酶及储藏环境因素的影响,促使粮食内在的脂类物质不断地水解、氧化,使粮食中游离脂肪酸含量不断上升。尤其是粮食发生霉变时,霉菌产生脂解酶促进粮食水解进一步加快,对储存粮食品质劣变有影响很大。