果胶在西式糕点的应用

摘要

西式糕点是指发源于英、法等国，并通过适当的方式传入我国的诸多糕点类型的总称，牛奶、黄油、果酱和各类凝胶软糖等均为西点主要的组成部分。由于西式糕点具有甜而不腻、外表多变等特点，在我国的食品市场上占据着极为重要的地位。果胶作为制作西点过程中不可缺少的成分之一，深入了解和掌握果胶的相关特性和用法能在很大程度上帮助人们在制作西式糕点过程中取得事半功倍的效果。