预温处理对草莓贮藏保鲜效果的影响

霍艳林; 关正君; 关正萍

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预温处理对草莓贮藏保鲜效果的影响

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本试验从草莓果实贮藏期间的腐烂率入手,研究了不同贮前预温处理对草莓果实采后贮藏保鲜效果的影响.结果表明:预热处理后,无论是冷藏或室温贮藏,均以贮前50℃30min处理的果实腐烂率最低;预冷处理后,室温贮藏条件下,以5℃30min处理的果实腐烂率最低;预冷处理和预热处理均能明显抑制果实Vc含量的下降.

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来源
《中国食品工业》 |2007年第9期|70-71|共2页
作者
霍艳林; 关正君; 关正萍;
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作者单位

运城学院生化实验中心;

运城学院生命科学系;

石河子大学动科院2005研;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
草莓; 预处理; 保鲜; Vc;

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