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驼掌加工技术研究

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摘要

驼掌是很珍贵的烹调原料,营养价值极高,具有浓烈的臊膻味和异味.本研究提出了符合工业化生产的驼掌加工技术和规范,确定了配方、工艺流程、操作规范、检验标准和内容.产品设计定位为高档高温袋装方便食品.

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来源
《中国食品工业》 |2009年第11期|5150|共2页
作者
陈果忠;
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正文语种 chi
中图分类
关键词
驼掌; 加工技术 ; 配方; 工艺; 研究;

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