预测含长链多不饱和脂肪酸的婴儿配方奶粉的货架期

赵娟娟; 石贤枝; 朱云飞

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预测含长链多不饱和脂肪酸的婴儿配方奶粉的货架期

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将强化长链多不饱和脂肪酸(ARA)的婴儿配方奶粉分别贮藏于60℃和50℃的恒温恒湿箱中,贮藏期为30天,定期检测产品的ARA含量、过氧化值及表面油.结果表面贮藏期内婴儿配方奶粉的ARA含量降低,过氧化值和表面油增加,而且贮藏温度越高,理化指标变化越快.通过动力学和热力学分析来预测添加长链多不饱和脂肪酸(ARA)的婴儿配方奶粉的常温货架期.

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来源
《中国食品工业》 |2014年第11期|70-73|共4页
作者
赵娟娟; 石贤枝; 朱云飞;
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作者单位

西安银桥生物科技有限责任公司;

西安银桥生物科技有限责任公司;

西安银桥生物科技有限责任公司;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
婴儿配方奶粉; ARA; 过氧化值; 表面油; 货架期; 动力学; 热力学;

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