驴皮制胶过程中重金属的去除

摘要

目的:本研究旨在通过不同的制胶方法,不同的螯合剂,探讨驴皮制胶过程中重金属的去除情况,以提高动物明胶的食用安全水平。方法 以驴皮为原料,利用三种制胶方法,碱法制胶、酸法制胶、酶法制胶,在制胶的过程中加入不同的螯合剂乙二胺四乙酸二钠、柠檬酸钠、磷酸二氢钾,利用电感耦合等离子体质谱法检测驴皮中的重金属含量。结果 在碱法制胶的过程中,三种螯合剂的添加对驴皮中砷、镉的去除效果很小,但螯合剂柠檬酸钠的添加,可以有效去除驴皮中铬的含量。在酸法制胶过程中,三种螯合剂的添加,对驴皮中四种重金属的去除效果都很小。在酶法制胶过程中,三种螯合剂的添加,对于砷、镉的去除效果很小,而螯合剂乙二胺四乙酸二钠、柠檬酸钠的添加,对于驴皮中铅的去除有一定的效果。结论 在添加螯合剂的制胶过程中,不同的制胶方法中重金属铬、砷、镉、铅的去除效果并不相同。