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具有不同反应速率的SAPP与复合膨松剂

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摘要

本文介绍磷酸盐在复合膨松剂中的作用,阐述了具有不同反应速率(DRR值)的SAPP与SALP、MCP、DCP等酸式磷酸盐产品及其在复合膨松剂中的应用机理和特点,希望对我国焙烤业的应用起指导、推动作用.

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来源
《中国食品添加剂》 |2003年第z1期|149-151|共3页
作者
李素伟; 陈文辉; 梁文新;
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作者单位

徐州天嘉食用化工有限公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品原料及添加剂;
关键词
反应速率; 酸式磷酸盐; 复合膨松剂; 焙烤;

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