强化食品中不同铁营养强化剂的选择及NaFeEdta的应用

摘要

铁缺乏和缺铁性贫血是一个全球性的营养问题。本文综合列举了目前常见的铁营养强化剂。针对不同食物载体，就选择适宜铁剂这一问题给出建议。另一方面详细介绍了新型铁营养强化剂NaFeEDTA，作为一种螯合性铁营养强化剂，具有生物利用率高、溶解性好、无铁味、无胃肠刺激、对其他微量营养素吸收无影响等优点，且正在全球范围内推广。目前在国际国内应用的状况表明，NaFeEDTA对改善大人群缺铁性贫血具有很好的效果，是公认理想的铁营养强化剂。