响应面法优化柞蚕蛋白粉的制备工艺及有效成分测定

摘要

以柞蚕粉为原料,脂肪得率和蛋白质得率为评价指标,在单因素试验基础上,响应面法优化柞蚕粉抽提脱脂工艺和脱脂柞蚕粉碱液溶解工艺。结果表明,柞蚕粉抽提脱脂工艺的最佳条件是抽提溶剂为甲醇与正己烷(1∶1,v/v)、料液比1∶14(g/mL)、抽提时间6 h、抽提温度75℃,在此条件下进行验证试验,脂肪得率为20.32%;脱脂柞蚕粉碱液溶解工艺的最佳条件是料液比1∶15(g/mL)、NaOH质量分数0.8%、搅拌时间2 h,在此条件下进行验证试验,蛋白质得率为3.42%。柞蚕蛋白粉中蛋白质含量为80.12%、水分含量为14.44%、灰分含量为2.09%,成品中蛋白质含量高,具有重要的应用价值。