木聚糖酶嗜酸性、热稳定性研究进展

摘要

木聚糖是一类广泛存在于植物体内的半纤维素，约占细胞干重的35％(邵蔚蓝等，2002)，其分子结构为β-1，4-木糖苷键连接的木糖聚合物(Aspinall，1999)，侧链上连着多种不同的短的取代基。由于木聚糖在动物消化道内不能被消化吸收，并且阻碍其他营养成分的消化利用，具有很强