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酚类饲料抗氧化剂及其构效关系研究

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摘要

脂类氧化酸败是饲料加工、储运和使用过程中经常发生的一种化学变化，是导致饲料品质恶化的主要原因之一。脂类化合物和氧分子之间的氧化反应主要是自由基连锁反应，反应产生的自由基通过与油脂或单质氧作用，或相互作用，加剧了油脂氧化链反应的传递速度，对油脂的氧化又

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来源
《中国饲料》 |2004年第9期|26-2740|共3页
作者
黄涛; 陈喜斌; 王全利; 朱健飞;
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作者单位

华中农业大学动物科技学院;

华中农业大学动物科技学院;

华中农业大学食品科技学院;

华中农业大学食品科技学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类饲料;
关键词
酚类; 饲料抗氧化剂; 氧化酸败; 没食子酸丙酯; 丁基羟基茴香醚;

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