熟化条件对饲用玉米淀粉结构及糊化特性的影响

摘要

熟化条件指饲料熟化过程中的高温、高湿、高压以及时间等,饲料熟化时能杀灭饲料原料中的细菌和病毒等微生物,降解毒素,使抗营养因子失活,淀粉糊化,蛋白质变性,熟化饲料比普通饲料色、香、味更佳,而且能提高饲料10％～30％利用率.本文就熟化条件对饲用玉米淀粉的颗粒大小、形态结构、淀粉直/支比、结晶度以及糊化特性的影响进行了综述,并阐明饲用玉米熟化温度89～96℃,水分26％,压力越高效果越好,旨在为饲用玉米熟化条件的选择提供理论依据和参考.