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红心萝卜泡姜的生产工艺

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@@ 泡姜是人们喜欢的泡菜品种.但是,一般的泡姜都是传统的酱色或生姜本色,这显得很不理想.作者通过试验研究,用红心萝卜与生姜共同泡制,采用自然发酵与工业化生产相结合的技术,使泡姜具有红心萝卜的自然红色,且色泽鲜艳而稳定,产品质量好,深受广大消费者欢迎.该技术介绍如下:

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来源
《中国乳业》 |2001年第7期|17-18|共2页
作者
严贤春;
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作者单位

四川省南充农业学校;

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正文语种 chi
中图分类渍菜、泡菜;
关键词
红心萝卜; 泡姜; 泡菜品种; 生产工艺;

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