乳粉中蛋白质含量测定的不确定度分析

摘要

本文依据JJF1059-1999《测量不确定度评定与表示》、GB5009.5-2010《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》,评定了凯氏定氮法对乳粉中蛋白质含量检测结果的不确定度。通过引入数学模型,分析了各不确定度所占分量。乳粉中蛋白质测定结果为：（23.1±0.5）g/100g（包含因子k=2）。