中国原料乳存在的主要问题及管理办法初探

摘要

原料乳是决定乳制品品质的关键性因素。在乳制品供应链中，原料乳生产位于最上游，其质量控制将直接关系到乳制品的质量与安全，也影响到生产和消费市场，只有好的原料乳才能生产出好的产品。本文介绍了中国原料乳存在的主要问题，如异味乳、掺杂使假乳、理化指标不合格乳、微生物指标不合格乳等。针对这些问题，初步探讨了提高原料乳质量安全水平的管理办法。