天然多功能性原料乳铁蛋白无菌液关键技术的开发

摘要

乳铁蛋白属于热敏性物质，在经过超高温瞬时（120℃，4 s）处理后乳铁蛋白变性率高达91.10%。本文通过对乳铁蛋白原料的溶解度、粘度、稳定性等不同特性的研究及膜过滤的研究，成功研制出液态的无菌乳铁蛋白原料，并可以投入批量生产。该产品实现了世界首次无菌在线添加。