乳饮料（第二部分）

摘要

cqvip:综述的第二部分选择性地概括了最近发酵乳饮料方面的文献,目前它在世界非酒精饮料市场的销量正不断增长。这类产品包括饮用酸奶、酪乳、嗜酸菌乳、牛乳酒和马奶酒。在荷兰海牙的国际乳品会议,对发酵乳和几篇重要的稿件进行了研讨。一篇[1]集中论述了使用不同种发酵剂培养的发酵乳的特性,产品有嗜酸菌乳、酪乳。