高钙牛乳的研制

摘要

高钙牛乳是在牛乳中添加乳钙、稳定剂和维生素D等添加剂而制成的钙强化类乳制品,乳钙可以增加产品钙含量,稳定剂提高乳钙的稳定性,维生素D用以促进产品的钙吸收率.针对乳钙、稳定剂和维生素D等配料的特点,确定了合理、可行的生产工艺.产品具有钙含量高、稳定性好、口感佳、吸收率较高等特点.